Catler DMS 76 japonský orezávací nôž

Bývanie a doplnky | Bytové doplnky | Doplnky do kuchyne | Kuchynské náradie | Kuchynské nože a príslušenstvo | Kuchynské nože

Japonský porcovací nôž patrí k základnému vybaveniu japonských kuchárov a je vďaka svojej vynikajúcej geometrii predurčený na precízne vykosťovanie a oddeľovanie mäsa, čistenie a porciovanie kreviet, odblaňovanie, vykôstkovanie alebo čistenie paprík. Dĺžka čepele 105 mm / celková dĺžka 205 mm.Dnes sa damascénska oceľ delí na „liatu“ a „zvárkovú“.Liaty damask vznikal roztavením ocele v malých hlinených téglikoch a následným pridávaním rôznych prímesí podľa receptúry kováča. Naproti tomu je zvárkový damask vrstvený, tvorený najmenej dvoma druhmi ocelí alebo ocele a iného kovu.Používa sa mäkká pružná oceľ v kombinácii s tvrdou vysokouhlíkovou oceľou v..